Adios a mirecetario.es

Desde hoy dejo blogia pero... continúo esta grata experiencia de escribir post en http://mirecetario.es/wordpress , tómate nota si deseas concederme el favor de seguir leyéndome y acuérdate de cambiar mi link en caso de que me tengas enlazado en tu blog.

Llegó el fin de una etapa para mirecetario.es, el próximo 27 de mayo este blog cumple un añito, ha sido muy bonito escribir mis historias de cocina o no de cocina y compartirlas con todos vosotros, ha sido un placer leer vuestros comentarios, vuestros consejos, vuestras recetas, participar en vuestros blogs a modo de comentario, realizar vuestras recetas y en algunos casos conoceros en persona y tomar un café o una cervecita.

Gracias por leerme, gracias por comentarme, gracias por enlazarme, gracias por estar al otro lado de la pantalla del monitor observando las fotografías de mis recetas, gracias por compartir mis inquietudes culinarias, gracias por reírte conmigo de mis experimentos en la cocina…

Nos seguimos leyendo en http://mirecetario.es/wordpress

Ikea Zaragoza

Hoy abre sus puertas en Zaragoza un nuevo centro Ikea, con el parque comercial a medio hacer. (Todavía quedan obras para rato.)

La idea y lo proyectado en Puerto Venecia me parece acertado, lo que no me parece correcta es su ubicación, en los montes de Torrero seccionando los Pinares de Venecia (también llamados pulmón de Zaragoza), según la dirección de Puerto Venecia no es un centro comercial, es un centro de ocio que se instala en los montes = "sin pinares" = "desierto", pero nunca más lejos de la realidad, comenzaron las obras en los montes, sí, pero se fueron comiendo terreno de pinar poquito a poco para acabar seccionando los pinares con los accesos al CENTRO COMERCIAL... Como se ve en la foto, una avenida nueva de 3 Km. corta en dos los pinares, Ikea no es más que la punta del iceberg, está previsto instalar un Corte Inglés, Decathlon, Leroy Merlín, cines, etc. etc. etc. etc. etc. etc.

- Hacer clik en las fotos para verlas ampliadas. 

Pero bueno, vamos al lado romántico de la cuestión... , yo decidí ir andando por el nuevo vial a medio terminar y al llegar ya había fila para entrar, nos esperaban una orquesta y mimos amenizando la pequeña espera.

Tras un paseo rapidito por las diferentes secciones de mobiliario parando un poquito en las cocinas, jejeje, hice un pequeño descanso en cafetería pues la tiendecica es grandota...

Después a disfrutar por la zona de menaje de cocina, curiosear cortinas, alfómbras y un sin fin de pequeños artículos todos apetecibles...

Mi primera visita ha sido algo rápida, lo mejor será volver un día entero para ver cada rincón y cada detalle que los hay y variaditos.

Pencas de Acelgas ¨delokoura...¨

Últimamente y debido a mis experimentos en la búsqueda del pan perfecto, tengo en casa una gran variedad de harinas, pero cuando yo pensaba que las tenía todas, llegó "Delokos " a Zaragoza y me aconsejó utilizar harina de garbanzos para rebozar unas pencas de acelga, así que me dije "¡mecachis, esa harina no la tengo!" así que de paso compré harina de arroz por consejo de Paula que también estaba en aquel agradable cafecico maño-galego aportando ideas y experiencias culinarias. Tengo que decir que fue un café de lo más divertido, creo que al final nos ganó delokos por cantidad de ingredientes diferentes en su despensa pero en experimentos gastronómicos me temo que quedamos empatados por igual... también contamos con la agradable presencia de Emilio que nos indicó cómo planchar un huevo y freír una camisa ;)

Aquí la recetiña ;)

Ingredientes:

- 1 Kg de acelgas (usaremos las pencas pero no tiréis el resto, no seáis malos)
- 250 g jamón curado
- harina de garbanzos (un puñao grande)
- 1 huevo
- sal (ojo, la justa que el jamón ya tiene su salero)
- aceite

Cocemos las acelgas como siempre, mejor si quedan al dente en plan espagueti, también es aconsejable cortarlas el hervor poniéndolas en agua fría después de cocerlas.

Cortamos las pencas en rectángulos grandotes y similares, ponemos en papel secante (el de cocina de toda la vida). Ahora hacemos libritos, osea, una base de penca, un filete de jamón y otro trozo de penca encima.

Último paso:

- versión delokos, hacer una mezcla espesa con el huevo, la harina de garbanzos y levadura, rebozar y freír.

- versión Paula, huevo, harina de garbanzos y freír (queda más suave).

- mi versión, pasar por harina de garbanzos, huevo y otra vez por harina de garbanzos y freír...

Conclusiones varias:

1.- No pude hacer las tres versiones porque mi verdulero (Carlos) últimamente está pelín despistao, o me pone kilo de más o me pone de menos (que fue el caso) y 1 kilo resultó ser poca cosa, (a veces también me pone de los nervios diciéndome señor).

2.- El sabor a garbanzos es muy sutil por lo que a día de hoy en mi casa siguen sin saber que estoy utilizando la harina de garbanzos, jejejeje...

3.- Tanto el color como la textura es fantástica, doradita y crujiente.

¡ Gracias por una tarde tan agradable !

Colmena de Chocolate para HEMC#11

Ya tengo mi receta con chocolate para HEMC#11 , me he decantado por el dulce, un Brioche relleno de Chocolate que he querido titular "Colmena de Chocolate", la receta surge del blog de nuestra amiga Cerise , ella utilizó mermelada como relleno pero lo que más me gustó fué la forma de presentarlo, aquí va la recta, tengo que decir que está amasada con la maquinita de hacer pan y que desconozco las posibilidades de hacerla manualmente por lo pegajoso de la masa...

Ingredientes:

- 100ml leche
- 1 huevo
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 g harina de repostería
- 1 sobre de levadura seca para panadería.

- Crema de chocolate (Nutella) para rellenar.

Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la maquinita de hacer pan y elegimos el programa "Masa", después se trata de estirar la masa con un rodillo y cortarla en cuadraditos de 5 cm. de lado, rellenarlos con una cucharadita de Nutella y hacer paquetitos que podremos en una fuente. Dejar levar la masa como una hora en lugar templado, yo lo que hice es precalentar el horno a 50 grados, apagarlo y meter la fuente después, así sube más rápido.

Luego horneamos a 180 grados como unos 20 minutos y ya está, podemos decorarla con azúcar glasé o servir tal cual.

Pizza de Harina de Maíz

Continúo haciendo recetillas con la máquina de pan, sé que estoy siendo un poco monótono por no decir que hacía ya días que no escribía... y es que esto del pan me quita muchas horas y me entretiene otras tantas ¡ Pero qué bien me lo paso ! (claro que ahora solo comemos pan y agua, no me da tiempo pa más...)

Ahora os presento la Masa de Pizza con harina de maíz que ví hace un tiempo el el fantástico blog de pan e pizza de La Zuccheriera.

Lógicamente la receta se puede hacer sin maquinita haciendo la mezcla de ingredientes a la inversa de como están escritos, después dejaremos reposar a temperatura ambiente como 1 hora y media, también tengo que admitir que siguiendo todos los consejos que da Cannella he descubierto una nueva forma de disfrutar de una pizza que a partir de ahora ya no serán "españoladas" como dice ella, mi principal pecado era utilizar tomate frito y mi segundo pecado aunque no tan grave, recargar la pizza con exceso de ingredientes. Gracias Cannella y ¡ que viva Italia!

Ingredientes:

- 1 taza y 1/2 de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 tazas y 2/3 de harina
- 1/3 de taza de harina de maíz
- 1 cucharilla de sal
- 1 sobre de levadura en polvo para panadería maizena

Nota: observar que las medidas están en tazas (viene con la maquinita) que se refiere a volumen y no a peso, aunque en líquidos podría ser equivalente 150 ml de agua a 1 taza, cuando hablamos de harina ¡ no se puede hacer la misma interpretación !

Verter en ese orden los ingredientes en la cubeta de la máquina y activar el programa 7 = "masa".

La cantidad de masa que obtendremos es para dos pizzas grandes, extender con los dedos sobre una placa de horno enharinada o forrada de papel vegetal para cocinar dejándola muy muy finita, de unos 2 milímetros de grosor.

Relleno:

- 1 tomate fresco pelado y sin semillas
- 200 g de mozzarella fresca (la que venden con suero)
- bacon y salmón ahumado (elige tus ingredientes favoritos)
- orégano

Pinchar toda la superficie con un tenedor y cubrir con tomate natural troceado pelado y sin pepitas, a continuación repartir la mozzarella cortada en rodajas y completar con los ingredientes que más te gusten, yo he hecho una mitad de pizza con bacon y otra mitad con salmón, por supuesto el orégano no puede faltar como ingrediente final.

Para hornear es muy importante que el horno esté muy caliente, a máxima temperatura con 10 minutos será suficiente.

HEMC#11 - Chocolaaaateeeee !!!

Nace el mes de mayo y se inaugura un nuevo evento gastronómico, el HEMC#11 al que garbancita le ha puesto nombre propio, CHOCOLATE, esta vez no habrá que hacer sacrificios para practicar con las recetas, seguro que hay muy poca gente a la que no le encaje el chocolate como ingrediente culinario o como dulce "pa entrehoras"...

Ya sabes, participar es muy fácil pásate por HEMC y deja tu receta allí.

 

P.D.: el resumen del HEMC#10 - Pescado, también merece una visita, espectacular la cantidad y calidad de las recetas.

El Bloggellón en un suspiro.

Llegué tarde, mu tarde pero al menos esta vez no puedo decir aquello de me lo perdí, fue como un suspiro, cosa de media horica y ya.

Cada vez más gente y toda buena gente ;) hablé un poco con unos pocos y por motivos ajenos a mi voluntad desaparecí sin más de lo que es el evento más populoso de Aragón después de la Expo... jejeje.

Pa otra vez más y mejor. Podéis ver la crónica en el blog de Gabriel el creador de este evento "Bloggellón "

Otro Bloggellón, el Sexto

Vais a pensar todos que en Zaragoza estamos siempre de fiesta, pero no es cierto, a raticos trabajamos algo...

Sí, se anuncia la llegada del sexto Bloggellón, (podéis ir al wiki para apuntaros), el jueves día 26 de abril a las 18.30 en Master Pool de la Calle Conde de Aranda (Zaragoza).

Yo trataré de escaparme un ratico aunque el horario escolar que le han puesto esta vez no va con mi curro que yo acabo mu tarde...

P.D.: el lunes 23 tenemos fiesta que es San Jorge, Patrón de Aragón.

 

"Ciabatta" - Pan Italiano - Chapata

Mi pan preferido para comer un buen asado siempre ha sido el pan chapata, y aprovechando que encontré la harina preparada en el lidl, me embarqué en la aventura de hacerlo en casa, esta vez la máquina de pan amasó el preparado y el resto de trabajo lo hice manualmente.

Puse como dicta el paquetito, 360 ml de agua, 1 cucharada de aceite y 500 g de harina preparada, le di al programa 7 = masa y obtuve una masa pegajosa que yo definiría como poco estable y para nada futuro de pan...

A base de harina y más harina, conseguí que aquella cosa viscosa no se me pegase a las manos y a la mesa, hice como pude lo que parecían proyecto de chapata, simplemente corté la masa y la espachurré un poco para darle forma de rectángulo uniforme.

Dejé levar la masa con el horno precalentado a 50 grados y apagado durante 30 minutos y pasado ese tiempo, sin sacar las chapatas ni nada, encendí el horno a 200 grados, pasados 30 minutos tenía unas estupendas chapatas de verdá, con la corteza crujiente y una miga alveolada.

Ahora he de buscar una buena receta casera para hacer este pan sin harina preparada, será el siguiente paso hacia el apasionante mundo del pan, además ya tengo localizada en Zaragoza una tienda que vende todo tipo de harinas ecológicas, tienen harina de espelta, de centeno, de trigo semi-integral, integral, de soja...

Pez Espada con Ensalada Dulce para HEMC#10

Para el evento del mes HEMC#10 he elejido una receta fácil e ideal para niños, mi hijo se come este pescado como si fuesen pechugas de pollo, por la similitud en su textura y lo agradable que resulta la ensalada.

Ingredientes:

- 500 g pez espada
- 2 huevos
- pan rallado

Ensalada:

- lechugas de diferentes clases
- zanahoria
- pepino corto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre de módena
- 1 cucharilla de miel
- sal

A la cocina:

Retiramos la piel del pez espada, echamos sal, pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y freímos.
Hacemos un aliño con los aceites (de los que dispongamos) , la sal, el vinagre y la miel.
Montamos una ensaladita con las lechugas de nuestro gusto, la zanahoria y el pepino cortado en juliana finita y aliñamos con la mezcla de aceites y acompañamos del pez espada.

Aunque parece una receta muy simplona os aconsejo que la probéis, y si tenéis niños pequeños más aun...

 

 

Un brioche gigante invade mi cocina...

Navegando por la red he descubierto montón de recetas para realizar las mil y una maravillas con la panificadora, al final me he decidido por un brioche al que le he añadido pasas sultanas, pues bien, sigo alucinando al mirar por la ventanita y ver trabajar a la máquina, ¡amasa que es un primor!, de vez en cuando me paso por la cocina a mirar un ratito y... cuando ya casi acababa el proceso de levado, la masa ha cobrado vida y la he visto como gritando: ¡quiero salir !, estaba toda pegada a la ventanita. Total que he pensado en abrirla y retirar el exceso de masa pero luego he pensado, si hago esto adios brioche así que he dejado la masa abandonada a su suerte durante el horneado, para la próxima vez he de ajustar ingredientes o elegir otro programa, seguiremos probando...

Ingredientes:

- 2 huevos + 2 cucharaditas de agua de azahar + leche hasta que sumen las tres cosas 300 ml
- 250 g harina de fuerza
- 300 g harina normal
- 2 sobres de levadura seca de panadería (maizena)
- 70 g azúcar moreno
- 10 g de azúcar avainillado (1 sobre)
- 120 g mantequilla en trocitos

Después de la señal acústica de amasado he echado 90 g de pasas sultanas.

El programa 3 = pan blanco y tostado 1 = suave.

Al final ha quedado un brioche un tanto rarito como con forma de T pero esta rico, jugoso y esponjoso, quizás para mi gusto le falta algo de azúcar pero para el desayuno esta para morirse de gusto delante de la taza de café...

Mi panificadora nueva.

No se por donde empezar, estoy como chico con zapatos nuevos, me compré la panificadora Bifinett que había de oferta en el Lild, a decir verdad ya llevaba tiempo detrás de un aparatito así, he leído mucho por la red y sé que se pueden hacer auténticas maravillas con este pequeño panadero en casa.

Para empezar, (porque yo tenía que empezar ya mismo si no me da un algo...) he querido empezar con algo facilico, es decir, me compré al mismo tiempo que la maquinica, harina preparada para hacer pan, osea, según el manual echar agua, pulsar el botón y listo.

Pues así mismo ha sido, eché agua, puse 500 gramos de preparado para hacer pan rústico y le dí al botón de start eligiendo peso I y tueste medio, ha sido una gozada ver trabajar la masa a través de la ventanita, se acabó amasar a mano para que luego no salga lo que quieres...

Pasadas 3 horas y 20 minutos tenía un pan crujiente por fuera y de miga esponjosa por dentro, sólo una puntualización, si en el paquete de harina preparada ponía pan rústico ¿por qué mi pan tiene pinta de pan integral y sabe buenísimo, pero a pan integral?...

En fin, lástima que me toque currar toda la Semana Santa al completo si no ya me veía yo haciendo unos brioches ricos y caseros pa desayunar y una masa de pizza sin el más mínimo esfuerzo.

Próximamente, más y mejor !

Se me acabó Marzo

Casi sin darme cuenta se acabó el mes de Marzo, he comenzado Abril suspirando bajo la lluvia, muchos planes que llevar a buen fin y muy poco tiempo para cumplirlos, digamos que se me amontonan las ideas nuevas junto al trabajo diario y al final me atasco, he llegado a la conclusión de que es un lio ser al mismo tiempo, medio amo de casa, papá, currito y estudiante junto a una wéb que sacar adelante... pero eso sí, no me rindo, allá que le estoy dando vueltas ya al siguiente HEMC, si, chicos, HEMC#10 ya a dado comienzo con el pescado como ingrediente para el mes de Abril.

 Veremos si Abril con un día menos me cunde algo más que Marzo...

Mis primeros Gofres

Hoy he comprao un cacharro nuevo para la cocina, es lo que tiene estar suscrito a las ofertas semanales del Lidl , por fin llegó la hora de los moldes de cocina y demás artilugios para los fogones, así que antes de las 10.00 ya estaba yo en la tienda dándome codazos con las demás clientas en la sección de cocina...

Al final no he comprado ningún molde, eran todos de chapa y no me han convencido. Tras mirar y revolver todos los enseres y pensar "este lo tengo, este no mola, esteeeee no se...", me he decidido por comprar la gofrera por 11,99€ para tratar de hacer en casa aquellos gofres que comía en un kiosko del paseo marítimo de Salou, deliciosos, los mejores que he comido, mmmm.

Pues bien, como soy un nervios, no he podido esperar a buscar una receta algo más elaborada y me he lanzao a la aventura con una fórmula básica que al final resulta ser similar a la masa para creppes con resultados poco gofreros, así que os pregunto ¿tenéis alguna receta del típico gofre artesanal que sea bueno de verdá?...

La receta:

- 125 g harina

- 2 huevos

- 20 g azúcar

- 250ml leche

- 50 g mantequilla

Se mezcla todo con las varillas y aunque no lo indicaba, yo lo he dejado reposar; entre otras cosas porque tenía que ir a buscar al niño al cole... después mientras comía he ido haciendo los gofres, 10 minutos a potencia máxima y listo, azúcar glas y sirope de chocolate han sido los aditivos.

La gofrera no es que sea de una gran calidad pero claro por esos precios no podemos pedir más, se calienta por dentro igual que por fuera y no tiene ningún cierre para que presione la masa contra el molde, por ese motivo no salen con un dorado uniforme, en fin, ahora a por la receta super-gofre.

 

Repollo Relleno para HEMC#9

Aunque el repollo no es muy bien recibido en mi casa, hemos hecho un esfuercillo y un par de pruebas para participar en HEMC#9 , Gracias a my family que valoró la receta de forma desinteresada, tan desinteresada que aun queda repollo pa rato en el congelador...

Repollo Relleno.

Ingredientes:

- 12 hojas de repollo enteras
- 200 g arroz
- 400 g garbanzos cocidos (un bote)
- sal

Experimento I.- Gratinado:

- 500 ml bechamel
- 200 g queso rallado.

Experimento II.- Frito:

- harina
- 2 huevos
- aceite de girasol

Primero cocemos las hojas de repollo en agua hirviendo con sal 5 minutos y refrescamos.
Después cocemos el arroz y pasamos los garbanzos cocidos por el pasapuré, yo utilicé arroz integral pero habría sido más acertado utilizar arroz basmati con una pizca de curry...
Rellenamos las hojas de repollo con el arroz y los garbanzos y hacemos paquetitos.

Ahora van los experimentos;

Opción I: Poner los rollitos en una fuente de horno y cubrir con bechamel y queso rallado, gratinar 15 minutos a 200 grados.

Opción II: Pasar los rollitos por harina, huevo batido y freír.

Personalmente me gusta más la opción frita pero entre los comensales había diversidad de opiniones, se decía que con bechamel resultaban más suaves que fritos, como segunda valoración quizás combinar repollo y garbanzos no es una opción muy acertada por aquello de los gases nocivos para la capa de ozono...

Como se suele decir, la intención es lo que cuenta, no hice más experimentos porque podía acabar cocinando el repollo "fuera de casa" ;)

Brocheta de Alex

Desde que mi hijo Alex hizo la visita escolar a Mercazaragoza lleva diciéndome que tenemos que hacer una brocheta de frutas con chocolate, que allí Mr. Brócoli les contó que hacía unas brochetas estupendas, así que este domingo que teníamos tiempo nos dedicamos a cortar frutas variadas a su gusto y dispuestas según su buen criterio.

Utilizamos:

- 5 fresas
- 2 platanos
- 1 manzana
- 2 mandarinas
- sirope de chocolate o chocolate fundido (cada comensal elige)

Cortamos toda la fruta en trocitos, la pinchamos en un palito y la regamos con el chocolate, aquí la foto que me dijo que le hiciese "para el recetario".

Gracias Alex ha sido un postre rico en sabor y en vitaminas...

 

Mirecetario.es en Aragón Televisión

Hoy me disponía a comer viendo, como todos los días, el programa de cocina Entre Platos que emite Aragón Televisión, y cual ha sido mi sorpresa cuando al finalizar la primera de las dos recetas que se exponen, Víctor Marta ha leído la carta que le mandé con motivo de la sugerencia que hizo hace tiempo para que le enviásemos imanes para la nevera del programa.

La cuestión es que yo le había mandado un calendario-imán con el logotipo de mirecetario.es y no esperaba que llegase a ponerlo, pero todo lo contrario, ha leído mi carta y también ha dicho la dirección de mi modesta página web...

Así que desde aquí te digo, ¡ MUCHAS GRACIAS VÍCTOR ! te he seguido hoy como todos los días y he escuchado tu mensaje.

Pastas de Té o Galletas de Mantequilla.

Este finde hemos hecho galletas, la receta la vi hace días en el blog de Mónica a quien admiro por su arte a la hora de presentar los platos, últimamente se ha decidido a poner las recetas ya que hasta la fecha tan solo ponía las fotografías con los estupendos resultados.

Ingredientes, aunque parecen pocos, el resultado es delicioso, una suave galletita de mantequilla similar a esas latas de galletas danesas ¡pero mucho mejor claro!

170 g mantequilla de calidad.
100 g azúcar glas
1 pizca de sal
2 yemas
300 g de harina.

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, incorporar las yemas de una en una y acabar incorporando la harina tamizada.
Amasar a mano lo menos posible, después yo envolví la masa en papel film y la deje reposar en la nevera 1 hora.

Estrirar la masa hasta dejarla de medio centímetro y formar figuritas con cortapastas, hornear a 200 grados unos 10 minutos o hasta que el dorado sea de nuestro gusto, aunque es recomendable dejarlas blanquitas.

Dejamos que se enfríen bien antes de decorarlas, yo utilicé chocolate, coco, azúcar glas y cacao puro.

Son unas galletitas delicadas de trabajar y de manipular pero muy ricas, os las recomiendo.

HEMC # 9

El tema del evento gastronómico HEMC de Marzo lo elije Elena , haciendo un guiño de humor hacia el ingrediente del mes pasado...

El Re-pollo como ingrediente para dejar volar nuestra imaginación, ya tengo alguna idea, veremos cuantas versiones surgen esta vez :P con el repollo.

Ánimo y a participar.

 

El Pollo Versión 1.0

Si aquello del Aire crujiente de pollo fue mi aportación a HEMC, he de confesar que tuve una versión preliminar llamada la 1.0, se trataba de un experimento de lo más loco con una combinación de sabores que a mi no me disgustó pero que my family calificó de la siguiente manera: " papi, suspendido en el examen del hemc ese" y " cari, esto está raro"...

Era de pollo a sal con salsa de chocolate. Explico en grandes rasgos la receta:

Dos pechugas de pollo enteras y atadas muy juntitas en una bandeja de horno que cubriremos con 1 kilo de sal previamente humedecida con el zumo de una naranja.

Una salsa de chocolate hecha dorando una cebolla en un poco de aceite, añadiendo caldo de verduras y 30 g de chocolate negro, hice la versión 2.0 de la salsa sustituyendo el caldo de verduras por nata líquida, a decir verdad sabían muy parecido.

Resultado: unas pechugas ligeramente saladas que mezcladas con la salsa ligeramente dulce hacía un contraste a mi parecer, curioso... (tuve pechugas pa mi solo dos días)