"Ciabatta" - Pan Italiano - Chapata

Mi pan preferido para comer un buen asado siempre ha sido el pan chapata, y aprovechando que encontré la harina preparada en el lidl, me embarqué en la aventura de hacerlo en casa, esta vez la máquina de pan amasó el preparado y el resto de trabajo lo hice manualmente.

Puse como dicta el paquetito, 360 ml de agua, 1 cucharada de aceite y 500 g de harina preparada, le di al programa 7 = masa y obtuve una masa pegajosa que yo definiría como poco estable y para nada futuro de pan...

A base de harina y más harina, conseguí que aquella cosa viscosa no se me pegase a las manos y a la mesa, hice como pude lo que parecían proyecto de chapata, simplemente corté la masa y la espachurré un poco para darle forma de rectángulo uniforme.

Dejé levar la masa con el horno precalentado a 50 grados y apagado durante 30 minutos y pasado ese tiempo, sin sacar las chapatas ni nada, encendí el horno a 200 grados, pasados 30 minutos tenía unas estupendas chapatas de verdá, con la corteza crujiente y una miga alveolada.

Ahora he de buscar una buena receta casera para hacer este pan sin harina preparada, será el siguiente paso hacia el apasionante mundo del pan, además ya tengo localizada en Zaragoza una tienda que vende todo tipo de harinas ecológicas, tienen harina de espelta, de centeno, de trigo semi-integral, integral, de soja...

8 comentarios

[yorleny pamela mena perez - 21 de julio de 2008 - 01:55]

necesito saber como le doy el punto al pan ciabatta si me peuden ayudar se lo agradesco

[Jose - 25 de abril de 2007 - 15:33]

Kike: he encontrado una receta de masa de pizza que está para morirse, pronto la publico...

Laollasuiza: Muchísimas Gracias, eres la mejor!!

[laollasuiza - 25 de abril de 2007 - 10:28]

aqui esta la receta prometido: http://laollasuiza.blogspot.com/2007/04/ciabatta.html

espero que te guste.

[Kike - 25 de abril de 2007 - 00:24]

¡¡Qué pasada !!, qué pinta tiene. Al final diga lo que diga mi chica la panificadora llegará a esta casa.
Panificando a mano ha salido alguna buena pizza, pero pan pan como este nunca, qué rico.

[laollasuiza - 21 de abril de 2007 - 19:59]

vale, cuando esta lista te dejo un mensaje.

[Jose - 21 de abril de 2007 - 00:51]

Siiiii, por favor, traduce esa receta !. Me vuelve loco este pan.

[laollasuiza - 20 de abril de 2007 - 17:25]

tiene una pinta estupenda! la masa de ciabatta debe estar muy pegajosa. tengo una receta muy buena en aleman solo, se quieres te lo traduzco.

[cerise - 19 de abril de 2007 - 18:57]

¡¡Fabuloso el aspecto de tu pan¡¡¡