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Cardo de Navidad para HEMC#6

Cardo de Navidad para HEMC#6

Aquí os dejo una tradición navideña en Aragón como aportación al evento HEMC#6, según la tradición, el cardo se come la Noche Buena y se cocina con almendras pero en mi casa siempre se ha cocinado con piñones, así que he elaborado un remix de la receta, Cardo con Almendras y Piñones...

Ingredientes:

- 1 kg de cardo
- 1 limón (zumo)
- harina
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 500 ml de leche
- 50 g de almendras (tostadas y molidas)
- 50 g de piñones
- perejil picado
- aceite
- sal

Preparación:

1.- Limpiar el cardo (poner en remojo con agua y el zumo del limón con una cucharada de harina) y cocer (puede ser mas de 1 hora) en agua hirviendo con sal echando de poco en poco sin romper el hervor. Un consejo, mejor comparlo en conserva...
2.- Sofreír el ajo en láminas con la cebolla picada, agregar 2 cucharadas de harina e incorporar la leche poco a poco para hacer una bechamel, ajustar de sal.
3.- Escurrir el agua del cardo y mezclar con la bechamel, incorporar la almendra molida y cocer 5 minutos a fuego lento.
4.- Presentar con los piñones tostados ligeramente y un poquito de perejil picado.

 Buen provecho y  ¡ FELIZ NAVIDAD !

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4 comentarios

delokos -

Gvtarra la conozco... uso bastante sus pochas cocidas, que son muy buenas...

Lo buscaré y te cuento... gracias, Jose...

Jose -

Delokos: una marca buena es Gvtarra, de Navarra, (gutarra.es) pero algunas marcas blancas también están bien.

Elena: El cardo en un dia cualquiera lo hacemos con patatas y una bechamel sencillita, en Navidad, quitamos la patata y añadimos frutos secos, se convierte así en una receta de lujo.

elena -

qué cosa más rica...
yo hago parecido las pencas de acelgas: http://usuarios.lycos.es/eldelantalverde/?p=41
y mi madre es una gran consumidora de cardos, aunque suele hacerlos en guisos con habichuelas (judías blancas), por ejemplo.
Esta receta que has propuesto me ha encantado!
saludos,
elena

delokos -

Aquí en Galicia es prácticamente imposible encontrar cardo fresco (al menos en buen estado, je, je, porque las dos veces que lo he visto, ni te cuento...)

Así que, ya que recomiendas en conserva, ¿cuál o cuales? Te agradezco marcas, a ver si consigo alguna...

Me gustó mucho las veces que lo he probado, pero, la verdad, nunca lo he cocinado, y esta receta parece muy apetecible...

Un saludo y felices fiestas...
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